花生貯藏期間的劣變現象花生在貯藏期間的劣變現象主要是生霉、變色、走油和變哈。花生果的水分超過10%，花生仁水分超過8%，進入高溫季節即易生霉。因此，貯藏期間要合理掌握干燥、低溫、密閉三個環節。一是貯藏前要將種籽充分曬干，使種籽含水量降到8%以下。據試驗，種子含水量低于8%時，貯藏十分**，即使在-25℃時，也不影響發芽力。當種籽含水量高于10%時，呼吸作用增強，釋放大量熱能，易使種子霉爛變質和生蟲。
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